విషయ సూచిక:
వేదిక ఒక చిన్న బారు, పెద్ద రెస్టారెంట్, ఆసుపత్రి, నర్సింగ్ హోమ్, బేకరీ, బాంకెట్ హాల్ లేదా ఫలహారశాల, చెఫ్ లేదా కుక్ తయారుచేసిన అన్ని ఆహారాలకు బాధ్యత వహిస్తుంది. రిసార్ట్ హోటల్ వంటి భారీ స్థాపనలో, ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ అనేక వంటశాలల నిర్వహణకు బాధ్యత వహిస్తుంది. చెఫ్ లేదా కుక్ వంటగది సమర్థవంతంగా మరియు లాభదాయకంగా నడుస్తుంది ఉండేలా చేయాలి.
పారిశుధ్యం
వంటగది పారిశుధ్యం యొక్క అత్యధిక ప్రమాణాలను నిర్వహించడానికి రెస్టారెంట్ లేదా ఆహార సేవ స్థాపన యొక్క చెఫ్ లేదా కుక్ బాధ్యత వహిస్తుంది. పబ్లిక్ హెల్త్ని నిర్వహించడానికి సురక్షిత ఆహార నిర్వహణ అవసరం. చెఫ్ నిల్వ ప్రాంతాల్లో, ప్రాసెసింగ్ పద్ధతులు మరియు ఆహార తయారీని నిర్ణయిస్తుంది. అన్ని కిచెన్ ఆపరేషన్లు మరియు విధానాలు పబ్లిక్ హెల్త్ కోడ్కు అనుగుణంగా ఉండాలి.
మెనూ ప్రణాళిక మరియు ఆహార తయారీ
మెనూల ప్రణాళిక కోసం చెఫ్ బాధ్యత వహిస్తుంది. కొన్ని ఆహార కేంద్రాలలో, మెను అంశాలు ప్రతిరోజూ ఒకే మెనుతో పనిచేయడంతో, చాలా స్థిరంగా ఉంటాయి. రోజువారీ ప్రత్యేక లేదా రోజు సూప్ మాత్రమే మార్పు కావచ్చు. ఇతర వేదికలు రోజువారీ వారి ఫీచర్ ఎంట్రీలు ఎక్కువగా మారుస్తాయి. చెఫ్ వైవిధ్యం అందించే అంశాలను ఎంచుకోవడానికి బాధ్యత మరియు తన వినియోగదారుల పాలెట్స్ దయచేసి కనిపిస్తుంది. చెఫ్ వంటగదిలో అత్యధిక శిక్షణ పొందిన వృత్తి మరియు అన్ని ఆహార తయారీకి బాధ్యత వహిస్తుంది. విధులు చెవుడు చెఫ్, పాస్ట్రీ లేదా ఎడారి చెఫ్ లేదా పానీయాల నిర్వాహకుడికి కేటాయించబడవచ్చు, అయినప్పటికీ, ఆహారం చెఫ్ యొక్క ప్రతిభను ప్రతిబింబిస్తుంది. చెఫ్ వంటగది ప్రతి ఆహార ఉత్పత్తిని పర్యవేక్షిస్తుంది.
ఆర్డరింగ్
ప్రధాన చెఫ్ లేదా కుక్ అన్ని ఆహార వస్తువులు మరియు కిచెన్ సరఫరా ఆర్దరింగ్ మరియు సోర్సింగ్ బాధ్యత. చెఫ్ రోజులు తాజా పళ్ళు మరియు కూరగాయలు వ్యక్తిగతంగా ఎంచుకోండి ఉత్పత్తి సంస్థలు లేదా తాజా మార్కెట్లు సందర్శించండి ఉండవచ్చు. చెఫ్ ఆర్ట్స్ అన్ని మాంసాలు, చేపలు మరియు వివిధ వస్తువులు. చెఫ్ వంటగది పరికరాలు, సామగ్రిని సేకరించి, శుభ్రపరిచే సరఫరాలకు కూడా బాధ్యత వహిస్తుంది.
Staffing
తల చెఫ్ లేదా కుక్ ఉప-చెఫ్లను నియమిస్తాడు మరియు అన్ని వంటగది సిబ్బందిని నియమించుకుంటుంది. పెద్ద ఆహార కార్యక్రమంలో, చెఫ్ సౌస్ చెఫ్కు బాధ్యతలను అప్పగించవచ్చు, అయినప్పటికీ, వంటగది కార్యకలాపాలకు చెఫ్ బాధ్యత వహిస్తుంది.